feeds

Ubi Jalar Merah, Sebagai Susu Prebiotik?

Tuesday, December 29, 2009 | digg it
3 comments Posted by abdul jamaludin
Published in ,

Suatu hal yang sangat menarik, apa bisa ubi jalar merah dijadikan sebagai susu prebiotik? Selama ini mungkin kita hanya mengetahui susu yang berasal dari sapi atau kedelai. Menurut berita yang diterbitkan kompas.com, bahwa terdapat sekelompok mahasiswa yang berhasil membuat susu prebiotik dari ubi jalar merah. Kelompok mahasiswa tersebut merupakan mahasiswa Universitas Negeri Yogyakarta. Inovasi pangan ini disebutkan mengandung provitamin A, sebagai keunggulannya.

Mahasiswa itu adalah M Noorcahya Eka Sakti, Fatwa Eka Widarti, dan M Syaifudin dari Jurusan Pendidikan Biologi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA) Universitas Negeri Yogyakarta (UNY). Kandungan provitamin A pada susu prebiotik tersebut mencapai 2.310 mikrogram. Kandungan provitamin A dalam ubi jalar merah (Ipomea batatas) setara dengan satu tablet vitamin A dan lebih tinggi dari bayam ataupun kangkung.


Inovasi pangan ini akan sangat cocok jika dapat dikembangkan di Indonesia, hal ini berkaitan dengan adanya penurunan tingkat pemenuhan provitamin A pada rakyat Indonesia, data tersebut merupakan data dari Organisasi Kesehatan Dunia (WHO). Mekanisme pembuatan susu tersebut pun termasuk sederhana. Ubi jalar merah yang telah dikupas dan dicuci dimasukkan dalam wadah berisi air dengan perbandingan 1:2 kemudian dipanaskan pada suhu 70 derajat celsius selama 30 menit.

Menurut uji nutrisi, produk yang telah diujicobakan di Dusun Mlati Krajan, Sendangadi, Mlati, Sleman, tersebut mengandung kalsium, serat kasar, protein, karbohidrat, dan vitamin A. Terdapat satu kekurangan pada susu ini, yaitu adanya degradasi karbohidrat yang menyebabkan susu ini hanya bisa bertahan selama 3 hari saja.

Inovasi-inovasi ini harus mendapat perhatian yang serius dari pihak pemerintah, sehingga diharapkan suatu saat nanti akan banyak inovasi-inovasi yang diciptakan oleh mahasiswa demi terwujudnya kedamaian hidup berbangsa dan bernegara.

Kopi dan Manfaatnya Untuk Kita

Wednesday, December 16, 2009 | digg it
No comments Posted by abdul jamaludin
Published in

Suatu hal yang tidak lazim lagi bagi kita terutama bagi kaum pria, yaitu kopi. Pria baik tua maupun muda terkadang bahkan sering meminum kopi. Suatu filosopi dasar dari minum kopi tersebut adalah bahwa kopi dapat membuat badan terasa segar kembali dan dapat membuat kita menjadi tahan kantuk. Selain beberapa hal di atas ada juga suatu anggapan yang menyatakan bahwa kopi dapat merusak tubuh terutama karena sifatnya yang dapat membuat orang ketagihan. Berita terkini yang saya baca dari kompas.com, ternyata kopi memiliki manfaat untuk kesehatan tubuh kita.

Terdapat beberapa hal yang telah di umumkan terkait dengan manfaat kopi, pertama adalah konsumsi kopi mampu mengurangi risiko kematian akibat kanker prostat. Hal ini berdasarkan pertemuan The American Association for Cancer Research. Kedua berdasarkan penelitian dari peneliti asal University of Sydney, Australia disebutkan bahwa secangkir kopi setara dengan penurunan resiko hingga tujuh persen. Ketiga, kopi mengurangi penyakit liver, alzheimer, stroke, dan parkinson. Beberapa komponen yang berhasil ditemukan pada minuman ini terkait dengan manfaat positifnya adalah magnesium, lignans, dan asam klorogenat. Ke tiga komponen ini tidak kalah pentingnya dengan kafein yang selama ini telah diketahui. Hasil studi secara epidemiologis menunjukkan pecandu kopi rendah risikonya terhadap kanker usus besar. Berdasarkan penelitian Rachel, komponen-komponen ini bermanfaat positif pada pengaturan gula darah dan pelepasan insulin sehingga efektif mencegah diabetes. Kopi, terutama jenis arabica dan robusta, juga mengandung komponen gizi (protein, asam amino, karbohidrat, lipid, dan mineral). Kopi juga mengandung komponen non gizi yang merupakan senyawa bioaktif untuk cita rasa dan pengawet, seperti kafein dan asam klorogenat. Penggunaan kafein secara normal sesungguhnya dapat menimbulkan dampak yang positif bagi tubuh kita diantaranya yaitu, mencegah kantuk, menaikkan daya tangkap pancaindera, mempercepat daya pikir, serta mengurangi rasa bosan. Kopi setelah kita ketahui bersama ternyata telah memiliki komponen-komponen yang berguna bagi tubuh kita, akan tetapi ada hal yang harus kita ingat bahwa sesuatu yang berlebihan tidak akan mengakibatkan sesuatu hal yang baik melainkan hal yang buruk.

Potensi Tanaman Asli Indonesia Untuk Pengobatan HIV

Friday, December 4, 2009 | digg it
4 comments Posted by abdul jamaludin
Published in ,

Tanaman Indonesia memiliki potensi sebagai obat HIV, akan tetapi uji secara skrining belum dilakukan, sehingga potensi obat yang ada pada tanaman Indonesia belum bisa di akui. Skrining merupakan suatu proses yang diawali dengan penentuan sitotoksisitas ekstrak terhadap kultur sel yang telah diinveksi HIV, hingga skrining terhadap fraksi ekstrak tanaman untuk diketahui mana yang memiliki aktivitas mantap sebagai anti-HIV.

Penilitan yang dilakukan terhadap kunyit menunjukan bahwa kunyit memiliki efek farmakologik seperti antitumor, aktivitas anti infeksi, anti-inflamasi dan dapat menghambat aktivitas enzim integrase HIV-1. Pada Lidah Buaya terdapat Acemannan, yang merupakan polisakarida asetilasi, bersifat antitumor, imunostimulan, dan antiviral. Sambiloto (andrographis paniculata) memiliki Diterpenoid lakton yang dapat menghambat pertumbuhan virus HIV-1 maupun virus HIV-2. Ekstrak meniran (phyllanthus niruri) bekerja sebagai anti-viral dan imunostimulator (perangsang imunitas) pada penderita HIV/AIDS. Ekstrak buah mengkudu (morinda citrifolia)sebagai antiinfeksi dan antikanker. Ekstrak Bratawali (tinospora cordifolia) menurunkan gejala yang terjadi pada infeksi HIV seperti mual, muntah, anoreksia dan lemah. Ekstrak jambu biji (psidium guajava) sebagai penghambat virus HIV dan meringankan efek samping penderita HIV, seperti diare.